透析腎友能不能吃？飲食紅綠燈一次看懂

「這個能不能吃？」是腎友最常問的問題。對透析腎友來說，飲食的關鍵不在「什麼都不吃」，而是掌握鉀、磷、鈉與水分的攝取原則。把食物分成「絕對不能吃」「限量吃」「適量吃」三類，就能吃得安心又營養。

絕對不能吃：楊桃。楊桃含有一種神經毒素，正常腎臟可以排出，但透析腎友無法代謝，食用後可能引起持續打嗝、意識混亂、癲癇，嚴重時甚至致命。無論是新鮮楊桃、楊桃汁或楊桃做成的甜點，都請完全避免。

限量吃的食物（高鉀）：香蕉、奇異果、柳丁、釋迦、榴槤等高鉀水果，每日以一至兩份為限；果汁、水果乾、蔬菜湯與火鍋湯的鉀含量高，應避免飲用。蔬菜先切再以滾水汆燙後烹調，可以溶出部分鉀離子。

限量吃的食物（高磷）：鮮奶、優格、起司等乳製品，燕麥、糙米等全穀雜糧，以及內臟、蛋黃、堅果種子，磷含量都偏高，應依營養師建議限量攝取。加工食品與可樂、汽水等碳酸飲料含有磷酸鹽添加物，吸收率極高，最好少碰。

少吃為妙（高鈉）：香腸、臘肉、泡麵、醃漬品與罐頭醬料鈉含量高，容易引起口渴與高血壓，讓水分控制更加困難。建議以新鮮食材為主，烹調時少鹽、少醬，品嘗食物原味。另外，低鈉鹽與健康鹽以鉀取代鈉，反而含鉀極高，透析腎友應避免使用。

適量吃（優質蛋白）：雞蛋、魚肉、雞肉等優質蛋白質是透析腎友重要的營養來源，透析過程會流失胺基酸與蛋白質，適量攝取才能維持體力與免疫力。每天該吃多少，請依營養師根據您的體重與檢驗數值所給的建議。

每位腎友的檢驗結果不同，飲食限制也會有個別差異。若對「能不能吃」有任何疑問，歡迎將最近的鉀、磷檢驗報告帶給營養師，制定個人化的飲食計畫，或於透析時段諮詢醫療團隊。